गर्मियों का परफेक्ट स्नैक है घर का बना आम पापड़

गर्मियों की शुरुआत होते ही बाजारों और घरों में आम की मीठी खुशबू छा जाती है। कोई आमरस का आनंद लेता है, तो कोई ठंडा आम पन्ना या मैंगो शेक पीना पसंद करता है। लेकिन बचपन की यादों में जिस चीज़ का स्वाद सबसे ज्यादा बस जाता है, वह है खट्टा-मीठा आम पापड़। इसकी चटपटी खुशबू और चबाने का मजा बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

हालांकि बाजार में मिलने वाला आम पापड़ स्वादिष्ट जरूर होता है, लेकिन उसमें अक्सर जरूरत से ज्यादा चीनी और लंबे समय तक सुरक्षित रखने वाले प्रिजर्वेटिव्स मिलाए जाते हैं। ऐसे में घर पर बना आम पापड़ ज्यादा हेल्दी, सुरक्षित और स्वाद में भी बेहतरीन होता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है।

घर पर आम पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले पके और मीठे आम चुनें। आमों को अच्छी तरह धोकर उनका छिलका उतार लें और गूदा निकाल लें। ध्यान रखें कि आम जितने मीठे होंगे, आम पापड़ का स्वाद उतना ही शानदार बनेगा।

अब आम के गूदे को मिक्सर में डालकर स्मूद प्यूरी तैयार कर लें। कोशिश करें कि प्यूरी में कोई रेशे या गांठ न रहें, ताकि आम पापड़ की परत मुलायम और एकसार बने।

इसके बाद इस प्यूरी को कढ़ाई में धीमी आंच पर पकाएं। इसमें स्वादानुसार चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। करीब 10 से 15 मिनट में प्यूरी गाढ़ी होने लगेगी।

जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तब इसमें थोड़ा काला नमक और चाट मसाला मिलाएं। इससे आम पापड़ का स्वाद खट्टा-मीठा और हल्का चटपटा हो जाएगा।

अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। एक ट्रे या प्लेट में हल्का घी लगाकर उसे ग्रीस करें और तैयार प्यूरी को पतली परत में फैला दें।

इसके बाद ट्रे को तेज धूप में रखें। जब एक तरफ की परत सूख जाए, तो उसे पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सुखा लें। पूरी तरह सूखने के बाद आम पापड़ को अपनी पसंद के आकार में काट लें।

तैयार आम पापड़ को बटर पेपर में लपेटकर एयरटाइट डिब्बे में रखें। इससे यह लंबे समय तक ताजा बना रहेगा। घर का बना आम पापड़ न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि बच्चों के लिए एक हेल्दी और मजेदार स्नैक भी साबित होता है।