सर्दियों में ट्राई करें काली गाजर से बना रिच और क्रीमी हलवा
सर्दियों का मौसम आते ही गाजर के हलवे की मिठास अपने आप याद आने लगती है। आमतौर पर लोग लाल गाजर से हलवा बनाते हैं, लेकिन अगर इस बार आप कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं, तो काली गाजर का हलवा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका गहरा शाही रंग, घी की खुशबू और मलाईदार स्वाद इसे एक खास मिठाई बना देते हैं।
काली गाजर से तैयार हलवा न केवल देखने में अलग लगता है, बल्कि इसका स्वाद और खुशबू भी बेहद खास होती है। पकने के दौरान इसका रंग और गहरा हो जाता है और दूध व घी के साथ मिलकर इसका फ्लेवर और भी रिच हो जाता है। यही वजह है कि यह हलवा खाने में किसी शाही मिठाई से कम नहीं लगता और एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करता है।
काली गाजर का हलवा क्यों है खास?
काली गाजर अपनी अनोखी बनावट और रंग के कारण आम गाजर से बिल्कुल अलग होती है। इससे बना हलवा भी पारंपरिक गाजर के हलवे से अलग पहचान रखता है। दूध और घी के साथ पकने पर इसका स्वाद गाढ़ा, मलाईदार और खुशबू से भरपूर हो जाता है, जो इसे खास बनाता है।
काली गाजर का हलवा बनाने की सामग्री
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काली गाजर – 500 ग्राम
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दूध – 500 मिलीलीटर
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चीनी – 100 से 150 ग्राम (स्वादानुसार)
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घी – 3 से 4 बड़े चम्मच
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हरी इलायची – 4 से 5 (पिसी हुई)
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कटे हुए मेवे – 2 से 3 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता)
काली गाजर का हलवा बनाने की आसान रेसिपी
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सबसे पहले काली गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें। गाजर जितनी बारीक होगी, हलवा उतना ही मुलायम बनेगा।
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एक गहरी कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें।
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दूध हल्का गर्म होने पर उसमें कद्दूकस की हुई काली गाजर डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
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कुछ समय बाद गाजर दूध में अच्छी तरह गलने लगेगी और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। इस दौरान हलवे को लगातार चलाते रहें, ताकि वह तले में न लगे।
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अब इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। घी डालते ही हलवे की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं।
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जब दूध लगभग सूखने लगे, तब स्वादानुसार चीनी डालें। काली गाजर आम गाजर की तुलना में कम मीठी होती है, इसलिए आवश्यकता अनुसार चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
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इसके बाद पिसी हुई इलायची डालें और अच्छे से मिलाएं।
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अंत में कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर 2–3 मिनट तक और पकाएं।
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जब कढ़ाई में घी अलग दिखाई देने लगे, तो समझ लें कि काली गाजर का हलवा तैयार है।
