चने की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन
काबुली चने की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसे चने (काबुली चना या बंगाल ग्राम) से बनाया जाता है। यह खासकर दाल-चावल या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। चने की सब्जी विभिन्न मसालों और सब्जियों के साथ बनाई जा सकती है, जो इसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाती है।
यहां एक सरल चने की सब्जी बनाने की विधि दी जा रही है:
सामग्री:
- 1 कप काबुली चना (बिना उबाले)
- 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हींग (वैकल्पिक)
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच तेल
- हरा धनिया (सजाने के लिए)
- पानी
विधि:
- चने को उबालें: काबुली चने को रातभर पानी में भिगोकर रख लें। अगले दिन इन्हें अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। अगर आप ताजे चने का उपयोग कर रहे हैं तो उसे पहले उबालें।
- तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें हींग, अदरक, और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- प्याज और टमाटर डालें: अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर डालकर, मसाले को अच्छी तरह से पकने दें।
- मसाले डालें: अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें।
- उबाले हुए चने डालें: उबाले हुए चने इसमें डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले चने में अच्छे से समा जाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया डालें: अंत में गरम मसाला डालें और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
- चने की सब्जी तैयार है: इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
सुझाव:
- आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार आलू, गाजर या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- इस सब्जी को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें नींबू का रस या दही भी मिला सकते हैं।
यह चने की सब्जी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर, और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
